Obesidad y desnutrición


En la Cumbre Mundial sobre Alimentación de 1996 se acordó que existe seguridad alimentaria “cuando todas las personas tienen acceso físico, social, y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos en todo momento para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales para una vida sana y activa”. En esta definición se encuentran involucradas tres grandes dimensiones: disponibilidad, estabilidad y accesibilidad. La disponibilidad hace referencia a la cantidad de alimentos que existen en un país. La estabilidad a que debe existir seguridad alimentaria de forma permanente y sostenible. La accesibilidad se refiere a la posibilidad que tienen las personas de adquirir alimentos en cantidad y calidad adecuados. Esto último se ve fuertemente condicionado por los salarios, el precio de los alimentos y el funcionamiento del mercado. En Argentina a pesar de existir disponibilidad y estabilidad de los alimentos, el acceso es inequitativo.

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